【材料】（約２人分）
鮭…２切れ
塩・こしょう…各適量
オリーブオイル…適量
バター…５ｇ
薄力粉…適量
パルメザンチーズのすりおろし…大さじ２
<さわやか大葉ジェノベーゼ>
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
オリーブオイル…大さじ２
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１

【作り方】
① 鮭に塩こしょうし、薄力粉をまぶす。
② フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったらバターを加えて溶かす。
③ ①を加えて、オイルを回しかけながら香ばしく焼く。
④ 大葉ジェノベーゼの材料をフードプロセッサに入れてペースト状にする。
⑤ ③が焼けたら器に盛り、④をかけてパルメザンチーズをふる。

★ポイント★
鮭のほか、さんまやサバでもおいしく出来上がります。ジェノベーゼの材料ではお馴染みのチーズや松の実を入れていないのでとても爽やかです。味付けは大葉塩ダレに任せれば失敗ありませんよ。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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