【材料】（約２～３人分）
大葉（青じそ）…６枚（６ｇ）
里芋（ゆで）…170ｇ
豆乳…大さじ３～５
湯…250㏄
顆粒ブイヨン…５ｇ
塩…適量

【作り方】
① 里芋は皮をむいて下茹でする。大葉は5枚はざく切り、1枚は飾り用に千切りにしておく。
② 鍋に①の里芋と湯とブイヨンを入れて温める。
③ ざく切りの大葉と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。
④ 鍋に戻し、豆乳を加えて好みの濃度にする。
⑤ 塩で調味し、器に盛り、上に千切りの大葉を飾る。

☆コツ・ポイント☆
里芋は水煮のものを使用してもＯＫです。濃厚なスープですが大葉を入れることによりさわやかで飲みやすくなります。里芋はいも類の中では水分が多く低カロリーです。またカリウムや食物繊維、ビタミンＢ１が豊富で美容に良い食材と言われています。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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