【材料】（約４個分）
オリーブオイル…大さじ２
砂糖…小さじ１
塩…小さじ1/2
卵…1個
牛乳…50㏄
薄力粉…120ｇ
ベーキングパウダー…５ｇ
くるみ…20ｇ
大葉農家さんがつくった大葉茶…1パック（1.8ｇ）
桜の花の塩漬け…4本

【作り方】
① 薄力粉・大葉茶・ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れる。
② 卵を溶きほぐし、牛乳・オリーブオイルと合わせておく。
③ 桜の花の塩漬けは流水で塩抜きしておく。くるみは170℃に予熱したオーブンで5分から焼きしておく。
④ ①のボウルに、砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせ、②を加えてよく混ぜ合わせ、くるみを加える。
⑤ カップに入れて、上に桜の花の塩漬けをのせる。
⑥ 170℃に予熱したオーブンで25分焼く。

コツ・ポイント
オリーブオイルで作るあっさりスコーンです。甘くないのでおかずにもよく合い、大葉茶が香るので和食にも合います。くるみはから焼きすることにより、カリカリ感を楽しめます。予熱のついでに焼くと良いでしょう。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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