材料と作り方
【調理時間　約２０分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・２枚（２ｇ）
鶏もも肉・・・1枚（１５０ｇ）
大葉農家さんがつくったノンオイル大葉ドレッシング・・・大さじ１.５
Ａ.小麦粉・・・大さじ２
Ａ.冷水・・・大さじ2
コーンフレーク・・・・４０ｇ
揚げ油・・・適量

■作り方
① 鶏肉は4等分し、大葉ドレッシングと合わせて揉み込んで10分置く。
② Ａをさっくり混ぜあわせた衣にくぐらせる。
③ 細かく砕いたコーンフレークとみじん切りにした大葉を全体に付ける。
④ 170℃に熱した油で3分、一度取り出して190℃で1分揚げる。

【ポイント】
二度揚げすることで、中まで火が通り、外はカリカリになります。
衣が剥がれるので油に入れてすぐはさわらない。
下味に大葉ドレッシングを使うことで簡単に作れます。
コーンフレークに刻んだ大葉を混ぜることで、揚げ物がさっぱりいただけます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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