【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…小60枚または大40枚
牛肉（薄切りすき焼き用）…20枚
アスパラガス…7本
塩・こしょう…各適量
大葉農家さんがつくったノンオイルドレッシング…大さじ４
わさび…小さじ１
酒…大さじ２
サラダ油…大さじ１

【作り方】
① アスパラは下半分をピーラーで皮をむいて、3等分しておく。
② 牛肉を広げて塩こしょうし、小さい大葉なら3枚・大きい大葉なら2枚のせて①をのせて巻く。
③ フライパンを温めて油をしき、巻き終わりを下にして焼く。全体に焼き色が付いたら酒を振り入れてフタをして５～7分蒸し焼きにする。
④ 小皿に、大葉のレッシングとワサビを入れ、つけながらいただく。

コツ・ポイント
わさびは、大葉ドレッシングと牛肉とも相性がよいので、ぜひ試してみてください。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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