【材料】（約２人分）
大葉(青じそ)…10枚(10ｇ)
牛もも肉…8０ｇ
ピーマン…2個
ゆでたけのこ…50ｇ
目玉焼き…2個
ごはん…茶碗2杯分
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２
オイスターソース…大さじ１
サラダ油・ごま油…各大さじ１
（牛肉下味）
とき卵…1/3個分
塩・こしょう…各適量
片栗粉…大さじ１
酒…大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ１
サラダ油…大さじ1/2

【作り方】
① 大葉は1㎝幅の太めの千切り、牛肉は5㎜幅に切り、たけのことピーマンも細切りにしておく。
② 牛肉は、塩・こしょう・酒・大葉ドレッシングをよく揉み込み、溶き卵と片栗粉を加え、なじんだらサラダ油をからめておく。
③ フライパンにサラダ油を入れて温め、②を加えて、色が変わったらピーマンとたけのこを加えてさらに炒める。
④ 大葉ドレッシングとオイスターソースを加え、最後に大葉を加え、ごま油で香りをつける。
⑤ 丼ぶりにごはんを盛り、④をのせて目玉焼きをのせる。

コツ・ポイント
たくさんの調味料が必要なチンジャオロースですが、大葉ドレッシングを使うとあとはオイスターソースのみで仕上げることができ、とても便利です。牛肉の下味にサラダ油を加えることにより、肉汁が閉じ込められ、炒める時もばらけやすくなります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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