材料と作り方
【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉(青じそ）・・・１０枚（１０ｇ）
小イカ・・・１００ｇ
ニンニク・・・1/2片
パプリカ・・・1/8個
ミニトマト・・・６個
ナス・・・1/2本
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ・・・大さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１

■作り方
① 小イカは軟骨と口、目を取り、洗って水分を拭いておく。
② ニンニクはみじん切り、大葉、パプリカ、ナスは一口サイズに切る。
③ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして
④ 小イカとナスを入れて３分炒め、パプリカ、トマト、大葉を入れて炒める。（大葉２枚残す）
⑤ 全体に火が通ったら塩ダレを回しかけ、汁けがなくなるまで炒めて火を止める。
⑥ 皿に彩りよく盛り付け、残りの大葉を手でちぎって乗せる。

【ポイント】
ビタミンカラーの野菜と合わせることで華やかなお料理になります。
大葉とニンニクの香りで食欲が出ます。
塩ダレのとろみに小イカのエキスが合わさり、旨味たっぷりのソースになります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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