【材料】（2人分）
大葉(青じそ)…10枚（10ｇ）
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ３
鶏もも肉…1枚
しめじ・えのき…各1/2パック
しいたけ…3個
サラダ油…適量
ごはん…どんぶり２杯分
白いりごま…大さじ１
塩・こしょう…各適量
にんにく…1片

【作り方】
① 大葉は1㎝幅の千切りにする。
② しめじは太いものは半分に割き、えのきは3㎝長さ、しいたけは1/4にカットする。にんにくはつぶす。
③ フライパンにサラダ油とにんにくを入れて温め、香りが出たら②を加えて塩こしょうし。しんなりするまで炒める。しんなりしたらにんにくを除き、仕上げに大葉塩ダレを加えてなじませておく。
④ ごはんに大葉と白いりごまを混ぜてどんぶりに盛り付け、③をのせる。
⑤ 鶏もも肉は皮目にフォークや包丁の先などで穴をあけ、塩をする。
⑥ フライパンにサラダ油を温め、⑤を皮目から焼き、ふたをして中弱火で焼く。
⑦ 仕上げに大葉ドレッシングを入れて、照りが出るまで煮からめる。
⑧ 鶏肉をカットして④にのせる。

コツ・ポイント
鶏の照り焼きが大葉ドレッシングだけでおいしく出来上がる簡単レシピです。照りをだすのも大葉ドレッシングだけでできるのでとても便利です。大葉塩ダレでできるきのこソテーも添えることにより野菜不足を補えます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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