大葉(青じそ)と牡蠣のカサレッチェ(ショートパスタ)
| 【材料】約２人分 | ||||||
| 大葉（青じそ） | 5枚（６ｇ） | |||||
| 牡蠣 | 10貫 | |||||
| にんにく（みじん切り） | 2片 | |||||
| たかのつめ | 1本 | |||||
| 小麦粉 | 適量 | |||||
| 白ワイン | 大さじ２ | |||||
| オリーブオイル | 大さじ２ | |||||
| レモンオリーブオイル | 小さじ２ | |||||
| バター | 30ｇ | |||||
| カサレッチェ | 100ｇ | |||||
| 塩・こしょう | 各適量 | |||||
| 作り方 | ||||||
| ① | 牡蠣は、塩などでやさしくもみ洗いし、水気をよく拭きとっておく。 | |||||
| ② | 塩・こしょうし、小麦粉をまぶしておく。 | |||||
| ③ | フライパンを熱してバターを溶かし、②をソテーして取り出す。 | |||||
| ④ | 同じフライパンにオリーブオイルとにんにくとたかのつめを入れて火にかける。 | |||||
| ⑤ | 塩を加えた湯で、カサレッチェをゆで、④に加え、③の牡蠣も加える。 | |||||
| ⑥ | レモンオリーブオイルと角切りにした大葉を加え、さっと和える。 | |||||
| コツ・ポイント | ||||||
| 牡蠣はさっと炒めたら取り出すことによってふっくらとした状態でいただけます。 | ||||||
| 小麦粉で適度なとろみがつき、ソースがパスタにからみやすくなります。 | ||||||
| カサレッチェとは、シチリア地方で生まれた独特な形の手作りショートパスタです。 | ||||||
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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