【材料】（約２人分）

大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）

グリーンアスパラガス…6本

卵…4個

生クリーム…大さじ２

塩・こしょう…各適量

オリーブオイル…適量

パルメザンチーズ…適量

粗びき黒こしょう…適量

【作り方】

• 大葉は千切りにし、アスパラガスは固い部分を切り落とし、下半分の皮を剥いてはかまをとる。
• フライパンに湯を沸かし、①を茹でる。
• 金属のボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩こしょうと生クリームを加えて混ぜ合わせる。
• ②のフライパンで③を湯煎し、混ぜながらゆっくり火を入れる。
• 器にアスパラガスを盛り、オリーブオイルを回しかける。
• ④に大葉を加えて混ぜ合わせ、⑤にのせる。
• 黒こしょうを挽きながらかけ、パルメザンチーズをすりおろす。

コツ・ポイント

スクランブルエッグを湯煎で作ることにより、とろとろクリーミーな食感にできあがります。野菜はアスパラの代わりにいんげんや豆類、葉野菜でもOKです。選ぶ野菜によっては糖質OFFにつながるレシピです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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