【材料】（約４人分）

大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）

新玉ねぎ…320ｇ（正味）

じゃがいも…70ｇ

ベーコン…30ｇ

水…450㏄

豆乳…100㏄

大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ２

塩・こしょう…各適量

オリーブオイル…大さじ１

クルトン…適量

エディブルフラワー…適量

【作り方】

• 新玉ねぎは繊維を断ち切る方向にスライスし、じゃがいもは皮をむいてうす切りにする。ベーコンは拍子木切りにする。
• 鍋にオリーブオイルを入れて温め、ベーコンを加えて脂の部分がやせるまで炒めたら、新玉ねぎを加えて塩少々を振り入れ、さらに炒める。
• しんなりしてきたら水とじゃがいもを加え、じゃがいもに火が通るまで煮る。
• 少し冷ましてからミキサーに入れ、大葉を手でちぎりながら加え、かくはんする。
• 鍋に戻して温めなおし、豆乳を加えて塩こしょうで調味する。
• 器に盛り、クルトンとエディブルフラワーをのせる。

コツ・ポイント

新玉ねぎをたっぷり食べられるスープです。大葉塩ダレで甘みも風味もUPします。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

*****************************************************************************