大葉ドレッシングで作る豚軟骨と大根の甘辛煮

	材料と作り方
	【調理時間　約４０分】
	■材料(２人分）
	大葉(青じそ）・・・２枚（２ｇ）
	豚軟骨・・・３００ｇ
	大根・・・３００ｇ
	Ａ.大葉農家さんがつくったノンオイル大葉ドレッシング・・・大さじ３
	Ａ.酒・・・大さじ１
	Ａ.黒糖・・・小さじ１
	Ａ.鷹の爪・・・1本



	■作り方
①	大葉はせん切りにする。
②	豚軟骨と大根は食べやすい一口サイズに切る。
③	圧力鍋にAと②を入れ、蓋をして加熱する。圧がかかってから１５分煮る。
④	圧が下がってから蓋を取り、煮汁が少なくなるまで煮絡める。
⑤	皿に盛り、大葉を飾る。



	【ポイント】
	最後に煮汁を煮詰め絡めることで、照りが出て味も浸みるので美味しく仕上がります。
	鷹の爪の代わりに、粒山椒でも美味しいです。
	ゆで卵を入れて煮汁をからませても美味しいです。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

*****************************************************************************