【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
飾り用大葉（青じそ）…１枚
オイルサーディン…６尾（50ｇ）
にんにく…大１片
たかのつめ…１本
フィレアンチョビ…２枚
白ワイン…大さじ３
スパゲッテーニ（1.4mm）…120ｇ
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ２+１
塩…適量

【作り方】

1. 大葉（青じそ）は千切りにし、飾り用のものは水にさらしてペーパーで水けを絞っておく。
2. にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）とにんにくとたかのつめを入れて弱火にかけ、にんにくが少しきつね色になってきたらたかのつめを取り出し、アンチョビを加えて炒める。
4. オイルサーディンを加えて軽く炒めたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
5. 塩を加えた湯で、パスタを茹でる。
6. 茹であがりの１分前になったら湯からあげて、④に加える。
7. ①の大葉（青じそ）とオリーブオイル（大さじ１）を加えて弱火で和えて水分を乳化させる。
8. 器に盛り、上に飾り用の大葉（青じそ）をのせる。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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