紫蘇（大葉）の有効成分保存

紫蘇（大葉）の旬は夏、季節を感じさせる食物です。
しかし、葉物である大葉は日持ちがしません。
大葉の持つ有効成分を長く保つために、シソ酢にし、冷蔵庫に保管すると約一年？は保存することが可能です。

紫蘇酢にすると紫蘇の有効成分を長く保存できるのはもちろん、お酢との相乗効果で健康効果が倍増します。

紫蘇の有効成分
βカロテン・・・緑黄色野菜に多く含まれてますが、紫蘇は特にその割合が高いです。
カルシウム・カリウム・・・血圧安定、老化防止、骨粗鬆症予防などに有効。
鉄分・・・貧血予防に十分とって下さい。女性に嬉しいですね。
ビタミン・ミネラル・・・壊れやすいビタミン、ミネラルは毎日摂取することが必要です。

大葉好きの声：にっしー