【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…４枚（５ｇ）
きのこ数種…計250ｇ
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
オリーブオイル…大さじ２
塩…小さじ1/2
白ワイン…大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１

【作り方】

1. きのこ類は石突をとり、大きいものは手で割く。
2. 鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにく・赤唐辛子（種を抜く）を入れて火にかけて温める。
3. ①のきのこ類を入れて塩をし、しんなりするまで中弱火で炒める。
4. にんにくと赤唐辛子を取り出す。
5. 白ワインを加え、アルコール分が飛んだらフタをして弱火で10分ほど蒸らす。
6. 大葉塩ダレを加えてよく混ぜ合わせる。
7. 器に盛り、千切りにした大葉(青じそ)をのせる。

★ポイント★

冷蔵庫で３～４日保存可能で、常備菜にもなります。温かいままでも冷たくしてもおいしくいただけます。きのこは4種類以上使ったほうが複雑な味になりおいしく出来上がります。きのこは包丁で切るよりも手で割いたほうが香りがよく出ます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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