【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
カツオのたたき…300ｇ
新しょうが…20ｇ
みょうが…1本
揚げにんにく（みじん切り）…小さじ1/2
梅干し…1個分
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２

【作り方】
① 大葉・みょうが・新しょうがはすべて千切りにし、水にさらして水気を切っておく。
② カツオのたたきは食べやすい大きさに切る。
③ 梅干しを包丁でたたき、ペースト状にし、大葉ドレッシングと和えておく。
④ ①と②を器に盛り、③をかける。上から揚げにんにくをのせる。

★ポイント★
初鰹は、秋の戻り鰹に比べてあっさりとした味わいが特徴です。暑くなってくる季節にさっぱりと定番の梅しそ味に仕上げました。大葉ドレッシングがあれば味付けは必要なし！それでいてちょうどよい甘味に仕上がります。薬味はたっぷりの方がおいしくいただけます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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