【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…10枚（10ｇ）
生鮭切り身…4切れ
じゃがいも…中2個
塩・こしょう…適量
マヨネーズ…40ｇ
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…５ｇ
オリーブオイル…小さじ２

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は、5枚を1㎝長さの千切りにしておく。
2. 鮭に塩こしょうして２等分にカットし、フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、両面をさっと焼く。
3. 耐熱容器に４～６等分にカットしたじゃがいもを入れ、水（大さじ２・分量外）を入れてラップをし、600Wのレンジで２分加熱する。
4. グラタン皿に残りの５枚の大葉(青じそ)をしき、③のじゃがいもと②の鮭を並べる。
5. マヨネーズと千切りの大葉(青じそ)と大葉ドレッシングを混ぜ合わせ、④の上にのせる。
6. 200℃に予熱したオーブンで、10分くらい焼き色がつくまで焼く。

★ポイント★

大葉(青じそ)を底に敷くことにより、大葉(青じそ)で燻したような香りが全体に広がります。マヨネーズに大葉ドレッシングを加えることにより、加熱すると出てくるマヨネーズの酸味が緩和されます。またしょうゆと大葉(青じそ)の味で、年配の方でも食べやすくなります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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