【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…５枚（６ｇ）
大根…200ｇ（1/4～1/5本）
ほたて缶詰…1缶（65ｇ）
マヨネーズ…大さじ２
辛子明太子…小さじ１
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ１
塩…２つまみ

【作り方】

1. 大葉（青じそ）は、太めの千切りにする。
2. 大根も皮をむいて太めの千切りにし、ボウルに入れて塩をからめておく。
3. ほたて缶詰を汁ごと加えて、ほぐしながら和える。
4. マヨネーズ・大葉塩ダレ・明太子を合わせ、③に加える。
5. 大葉(青じそ)を加えて混ぜ合わせる。

★ポイント★

中途半端に余った大根を最後までおいしくいただけるレシピです。先に塩をして少ししんなりさせると太めの千切りでも食べやすくなります。ほたて缶詰の缶汁はうま味が詰まっているので、一緒に使うようにしてください。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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