材料と作り方
【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・１０枚（１０ｇ）
にんにく・・・１片
生姜・・・1片
長ネギ・・・10センチ
豚ひき肉・・・１５０ｇ
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ１
Ａ.ナンプラー・・・大さじ１
唐辛子・・・1本
油・・・大さじ１
茹でたもち麦・・・２膳分（２００ｇ）
紫玉ねぎ・・・４０ｇ
レモン・・・2切

■作り方
① フライパンにみじん切りにしたにんにく、生姜、ねぎと油を入れて弱火にかける。
② 香りがたってきたら中火にし、豚ひき肉を入れて炒める。
③ 肉の色が変わったらAと、ちぎった唐辛子を入れてしっかり炒める。
④ 皿に茹でたもち麦を盛り、②のラープをかけ、上に刻んだ紫玉ねぎとちぎった大葉を乗せる。
⑤ レモンをかけていただく。

【ポイント】
ラープとは、ラオスやタイの肉類を使ったサラダの一種でミントやパクチーを合わせ、魚醤とライムで調味したものが定番です。
レシピは日本に馴染みのある大葉をたっぷり使用して作りました。
大麦β‐グルカンという食物繊維が豊富なもち麦と合わせると、しっかり噛み応えのある食感なので、少量でも満足感が得られます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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