【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…18枚（15ｇ）
鶏ひき肉…250ｇ
玉ねぎ…1/4個
溶き卵…1/2個分
酒…大さじ２
しょうゆ…小さじ１
塩…小さじ1/4
大葉農家さんがつくった大葉みそ…25g
酒…大さじ１・1/2
サラダ油…大さじ２

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油（大さじ１）を温めて、透き通るまで炒めて取り出して冷ましておく。
2. 大葉(青じそ)は、15枚はざく切り、残り3枚は飾り用に千切りにする。
3. ボウルに、鶏ひき肉・①・酒（大さじ２）しょうゆ・塩・ざく切りの大葉(青じそ)を入れてよくこねる。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を温め、②を4等分して入れて焼く。
5. 裏返して、ふたをして５分程度焼き、中まで火を通す。
6. 大葉みそと酒（大さじ１・1/2）をよく混ぜ合わせておく。
7. オーブントースターのトレーに移し、⑤をのせる。
8. 予熱したオーブントースターで、表面が少し焦げるまで焼く。

★ポイント★
少し焦げた大葉みそが香ばしい一品です。そのままでは塗りにくいので、酒でのばしました。水分が多めのふわふわのつくねなので、焼くときはボール状に丸めて落とすように入れると扱いが比較的らくです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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