材料と作り方
【調理時間　約４０分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・６枚（６ｇ）
ブリのあら・・・２００ｇ
塩・・・ひとつまみ
大根・・・４００ｇ
Ａ.生姜・・・1片
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・大さじ３
Ａ.出汁・・・2カップ
Ａ.酒・・・大さじ２

■作り方
① 大葉はせん切り、生姜は薄くスライスしておく。
② 大根は皮をむいて乱切りにし、水から20分茹でる。
③ ブリは塩をふって5分置き、熱湯をかけておく。
④ 鍋にＡを入れ沸騰したらブリと大根を入れて落し蓋をして弱めの中火で20分煮る。
⑤ しばらく置いて味を浸みこませ、器に盛り付け大葉を上に乗せる。

【ポイント】
大葉みそだけでブリ大根が美味しく作れます。
大葉と生姜をたっぷり使うことでブリの臭みを消してくれます。
大根の下茹で、ブリの下処理を丁寧にすることが味を浸みこみやすく、美味しく仕上げるポイントです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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