【材料】（約4人分）
大葉(青じそ)…5枚（６ｇ）
れんこん…300ｇ
豚ひき肉…200ｇ
塩・こしょう…少々
酒・しょうゆ…各大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ２
顆粒鶏がらスープ…小さじ１
水…200㏄
しょうが・にんにくのみじん切り…各大さじ１
ごま油…小さじ２
水溶き片栗粉…大さじ２（水：片栗粉…各大さじ１）
サラダ油…大さじ１

【作り方】
① れんこんは皮を剥き、３ミリ厚さにカットする。
② 豚ひき肉に塩こしょうする。
③ フライパンにサラダ油を温め、にんにくとしょうがを入れて炒め、香りが出たら②入れて酒をふる。
④ 色が変わったらしょうゆを加え、水と鶏がらスープを加え、①を加える。
⑤ 沸いたら大葉みそを加え、れんこんに火が通るまで煮る。
⑥ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をふる。
⑦ 器に盛り、上に千切りした大葉をのせる。

★ポイント★
今が旬のレンコンを、麻婆豆腐風の料理にアレンジしました。辛いのがお好みの方は花椒やラー油を加えると似たような味になります。大葉みそは甘いのでお子様でも安心して食べられるレシピです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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