材料と作り方
【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
豚ミンチ・・・１００ｇ
茄子・・・１本（１５０ｇ）
大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・大さじ２
油・・・大さじ1
ごはん・・・２膳（２６０ｇ）
半熟卵・・・１個

■作り方
① 茄子は１センチの角切りに切る。
② フライパンに油を熱し、豚ミンチと茄子を入れて中火で炒める。茄子がしんなりしてきたら大葉みそを入れる。
③ 火を弱めて５分煮て味を浸みこませる。
④ 丼にごはん、大葉、③、半熟卵の順に盛り付ける。

【ポイント】
大葉みそだけで味付けするのでとっても簡単です。
肉の油を茄子が吸ってジューシーで食が進みます。
茄子がたっぷり入るので意外とヘルシーです。
しっかり水分をとばすと、お弁当にもおすすめです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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