大葉みそを使った厚揚げ鶏ミンチ煮
| 材料と作り方 | |
| ■材料(２人分） | |
| 大葉(青じそ）・・・４枚（４ｇ） | |
| 厚揚げ・・・２個 | |
| Ａ.鶏ミンチ・・・８０ｇ | |
| Ａ.ゴボウ・・・２０ｇ | |
| Ａ.大葉農家さんがつくった大葉みそ・・小さじ１ | |
| Ｂ.出汁・・・１カップ | |
| Ｂ.みりん・・・大さじ１ | |
| Ｂ.酒・・・大さじ１ | |
| Ｂ.しょうゆ・・・大さじ1.5 | |
| 水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ１を大さじ１の水で溶いたもの | |
| 柚子の皮・・・少々 | |
| ■作り方 | |
| ① | 厚揚げの中心をスプーンでくり抜き、大葉を広げて敷く。ゴボウはすりおろす。 |
| ② | くり抜いた厚揚げにＡを入れて手でよく混ぜる。２等分して丸めて厚揚げに詰める。 |
| ③ | 鍋にＢを入れ煮立ったら厚揚げを入れて蓋をして５分煮る。途中で煮汁を厚揚げにかける。 |
| ④ | 厚揚げを皿に取り出し、水溶き片栗粉を煮汁全体に回し入れてとろみをつける。 |
| ⑤ | 煮汁をかけ、刻んだ大葉を乗せ、柚子の皮をすりおろす。 |
| 【ポイント】 | |
| 厚揚げがボリュームのあるおかずに変身します。 | |
| ゴボウの風味と大葉の相性が合います。 | |
| 鶏ミンチだとあっさり、豚ミンチに変えるとジューシーでコクのある味になります。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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