材料と作り方
【調理時間　約３０分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・２枚（２ｇ）
牡蠣・・・６粒
海老・・・６尾
タラ・・・1切れ
玉ねぎ・・・１００ｇ
じゃが芋・・・１００ｇ
ニンニク・・・1/2片
オリーブオイル・・・大さじ１
サフラン・・・小さじ1/2
白ワイン・・・３０ｍｌ
a.水・・・２００ｍｌ
a.トマト水煮缶・・・１００ｇ
b.大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・大さじ1
b.ハーブソルト・・・ひとつまみ

■作り方
① 牡蠣は塩水を入れたボウルの中で振り洗いする。キッチンペーパーで水分を拭いておく。
② 海老は背ワタを取る。タラは食べやすい大きさに切る。白ワインにサフランを浸して色を出す。
③ ニンニクと玉ねぎはみじん切り、じゃが芋は３センチ角に切る。
④ 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でじっくり香りを出す。玉ねぎとじゃが芋を入れて炒める。
⑤ 色が付いた白ワインとＡを入れ、一旦沸騰させた後蓋をして弱火で１５分煮る。
⑥ 牡蠣とＢを入れて、牡蠣の身が膨らんで火が通ったら火を止める。
⑦ 皿に盛り、せん切り大葉を乗せていただきます。

【ポイント】
食材を炒めて煮るだけ。意外と簡単で、深い味わいのブイヤベースが出来ます。
大葉みそを使うことでよりコクのある味に仕上がります。
牡蠣を最後に入れるのは、身が小さくなるのを防ぐためです。
パンにも合いますし、ごはんとチーズを入れてリゾット風にしても美味しいです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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