材料と作り方

【調理時間　約１５分】
■材料
大葉・・・８枚（８ｇ）
サバ水煮缶・・・１缶
生姜・・・１片（５ｇ）
大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・小さじ２
白ごま・・・大さじ１
青柚子の皮・・・少々

■作り方
① 大葉はせん切り、生姜は細かいみじん切りにする。
② フライパンにサバ水煮缶を汁ごと入れて木べらで細かくほぐす。
③ みじん切り生姜、大葉味噌も入れて中火にかけて木べらで混ぜながら水分をとばす。最後に白ごまを混ぜる。
④ 皿に入れ、青柚子の皮と大葉を乗せる。

【ポイント】
サバの水煮缶は、汁ごと使うことでうま味や栄養価もアップします。
青魚の臭みを消すために大葉、生姜、青柚子を使いました。
豆板醤やカレー粉でスパイシーに仕上げても美味しいです。
ごはんに乗せたり、そぼろ弁当にしたりといろいろと使えます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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