材料と作り方
【調理時間　約２０分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
秋刀魚・・・２尾
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ３
Ａ.出汁・・・大さじ３

■作り方
① 秋刀魚は頭と尾を切り落とし、４等分にぶつ切りにする。菜箸で内臓を出す。
② 鍋にＡを入れて煮立て、秋刀魚を重ならないように並べる。
③ 弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮詰める。（途中何度か返しながら）
④ 仕上がったら鍋に入れたまましばらく置くと味が馴染む。
⑤ 皿に盛り付け、せん切りの大葉を乗せる。

【ポイント】
甘味の大葉ドレッシングだから大葉ドレッシングだけで簡単味付けです。他のドレッシングには出来ない味付けです。
煮汁がなくなるまで煮詰めると照りが出ます。
しっかり煮詰めておくと４～５日は保存出来るので、常備菜としてもおすすめです。
秋刀魚によく味が浸みているのでお弁当のおかずにも。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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