【材料】（約２人分）

大葉（青じそ）…３枚（３ｇ）

鶏もも肉…1/2枚

えび…100ｇ

たけのこ…100ｇ

塩・こしょう…各適量

にんにくのみじん切り…1片分

赤唐辛子…２本

カレー粉…小さじ1/2

ココナッツミルク…100㏄

大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２

水…1カップ

サラダ油…大さじ１

【作り方】

• 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをまぶす。えびは尾の部分以外の殻をとって背開きにして洗う。たけのこは下の部分は薄切り、上はくし形切りにする。
• 鍋にサラダ油をひき、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りが出てきたら鶏肉・たけのこ・えびを順に加えて炒める。
• カレー粉を振り入れ、水と大葉ドレッシングを加え、全体に火が通ったらココナッツミルクを加える。
• 塩・こしょうで味を調える。
• 器に盛り、千切りにした大葉をのせる。

コツ・ポイント

難しそうなタイカレーも大葉ドレッシングがあればすぐに味が決まります。塩は味を調えるつもりで最後に少し多めに加えてみてください。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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