材料と作り方
【調理時間　約１０分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・６枚（６ｇ）
イワシ開き・・・４枚
片栗粉・・・大さじ２
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ２
Ａ.おろし生姜・・・１片
サラダ油・・・大さじ２

■作り方
① 大葉はせん切りにしておく。
② イワシはキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。
③ フライパンに油を熱し、②のイワシを重ならないように並べる。
④ ２分ほどしたら返す。（身が崩れやすいので丁寧に）
⑤ ２分ほど焼き、Ａをイワシ全体にかける。タレが煮詰まってからんだら火を止める。
⑥ 皿に盛り、たっぷり大葉を乗せる。

【ポイント】
・大葉ドレッシングと生姜があれば簡単に作れます。
・イワシの水分をしっかりと拭き取り、大葉、生姜を使うことで魚の臭みが軽減し、美味しくいただけます。
・片栗粉をまぶすときは茶漉しを使うと、全体にまんべんなくつけることが出来ます。
・一味や七味をふってもいいですね。
・イワシの他、アジやサンマの開きでも出来ます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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