材料と作り方
【調理時間　約１０分】　※浸けこむ時間は含まない。
■材料(２人分）
大葉(青じそ）・・・４枚（４ｇ）
レンコン・・・５センチ（１００ｇ）
ゴボウ・・・１本（８０ｇ）
片栗粉・・・大さじ１
揚げ油・・・適量
Ａ.大葉農家さんがつくったノンオイル大葉ドレッシング・・・大さじ１
Ａ.出汁・・・大さじ１

■作り方
① 大葉はせん切りにして５分ほど水にさらし、水分を拭いておく。
② レンコン、ゴボウは汚れを落とし、皮ごと使う。
③ レンコンは５ミリ厚さの輪切り、ゴボウは５センチ長さに切り縦に切る。
④ ポリ袋に②と片栗粉を入れて全体にまぶす。
⑤ １７０℃に熱した油で表面がカリッとなるまで４～５分揚げる。
⑥ 熱いうちにＡの浸けダレに浸ける。味が浸みたら盛り付けて①の大葉を乗せる。

【ポイント】
根菜を皮ごと使うことで手軽に作れ、風味も良く、栄養価もアップします。
揚げ物に大葉をプラスすることでさっぱりといただけます。
Ａの浸けダレは、野菜だけでなく揚げた肉や魚を浸けても美味しいです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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