材料と作り方
【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉(青じそ）・・・８枚（８ｇ）
鶏胸肉・・・１００ｇ
塩・・・少々
酒・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ１
レタス・・・４枚
生ヒジキ・・・２０ｇ
キュウリ・・・1/2本
紫タマネギ・・・２０ｇ
Ａ.大葉農家さんがつくったノンオイル大葉ドレッシング・・・大さじ１
Ａ.トマト・・・1/2個

■作り方
1 鶏胸肉は皮を外し、一口サイズのそぎ切りにする。塩と酒をふって５分置く。
2 水分をふいて片栗粉をまぶす。鍋に湯を沸かし鶏肉を入れ、３分茹で、冷水にとって冷ます。
3 大葉とレタスは手でちぎる。キュウリは乱切り、ヒジキは洗ってザルにあげる。
4 紫タマネギはスライスして水にさらす。
5 野菜とヒジキを皿に盛り、水気をふいた鶏肉を盛る。
6 食べる直前に、刻んだトマトとドレッシングを合わせたＡをかけていただく。

【ポイント】
鶏肉、野菜、海藻が入ったヘルシーなサラダです。
パサパサしがちな鶏胸肉を湯引きすることでしっとりと食べやすくなります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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