大葉塩ダレだけで作る鯛のあら煮

	材料と作り方
	【調理時間　約４５分】
	■材料(２人分）
	大葉(青じそ）・・・２枚（２ｇ）
	真鯛のあら・・・頭と骨２尾分
	生姜・・・薄切り１０枚分
	Ａ.大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ・・・大さじ４
	Ａ.水・・・２カップ
	A.酒・・・大さじ２



	■作り方
①	鯛はザルに広げて裏と表全体に熱湯をかける。
②	水を細く流しながら菜箸で血合い（血のかたまり）を掃除する。
③	下処理した鯛、生姜、Aを鍋に入れ中火にかける。沸騰したらアクを取る。
④	火を弱め、落し蓋をして３０分煮、そのまま冷ます。
⑤	皿に盛り付け、刻んだ大葉を乗せる。



	【ポイント】
	血合いの部分があると魚の臭みが残るので、丁寧に掃除することで美味しく仕上がります。
	塩ダレだけで煮るので味付けはあっさりしていて、色もきれいです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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