【材料】（約１人分）
大葉（青じそ）…３枚（３ｇ）
豚バラ薄切り肉…40g
もやし…30g
にんじん…15g
卵…1個
サラダ油…大さじ１
ゆでうどん…1袋
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ２
しょうゆ…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々

【作り方】

1. 大葉（青じそ）は太めの千切りにする。もやしはひげ根を取る。にんじんは千切りにする。豚肉は2センチ幅に切り、塩こしょうする。
2. 卵は溶きほぐし、塩こしょうする。
3. フライパンにサラダ油を温め、豚肉とにんじんを炒める。
4. ゆでうどんと酒を加えて、うどんをほぐしながら炒め、もやしを加える。
5. 大葉塩ダレとしょうゆ、大葉(青じそ)を加えて混ぜ合わせる。
6. ②の卵を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
7. 卵が半熟の状態で器に盛る。

★ポイント★

塩焼そばのうどんバージョンです。大葉塩ダレでかんたんに作れます。うどんは消化が良いので、お風邪などで胃にやさしいものを食べたいときに最適です。もやしはひげ根を取ると口当たりがよくなります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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