材料と作り方
【調理時間　約１０分】※圧力鍋の圧が下がる時間は除く。
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
もち米・・・1/2カップ
鶏手羽先・・・４本
大葉農家さんがつくった大葉茶・・・３カップ
にんにく・・・２片
生姜・・・１片
大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・小さじ２
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
クコの実・・・８個

■作り方
① 大葉はせん切り。もち米は洗っておく。にんにくは包丁の背で潰す。生姜は皮付きで薄切りにする。
② 圧力鍋に、大葉とクコの実以外を入れ、蓋をして中火にかける。
③ 圧がかかり、おもりが揺れてきたら弱火にして５分加圧する。
④ 火を止め、圧が下がるまでしばらく置く。
⑤ 圧が抜けたら蓋を開けて、皿に盛る。ぬるま湯でもどしたクコの実と刻んだ大葉を乗せて完成。

【ポイント】
・煮込む時間がかかるサムゲタンですが、圧力鍋があれば簡単に作れます。圧力鍋がない場合は、倍量の水で沸騰して１時間弱火で煮ます。
・大葉茶と大葉みそのコクで薄味でも美味しいです。
・にんにく、生姜がたっぷり入るので体が温まり、寒い時期におすすめです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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