【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・２枚（２ｇ）
生サバ・・・２切れ
Ａ.砂糖・・・大さじ１
Ａ.酒・・・５０ｍｌ
Ａ.水・・・２００ｍｌ
大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・大さじ１．５

■作り方
① サバの皮に切り込みを入れて熱湯をかけ、血合いを取る。キッチンペーパーで水分をふきとる。
② スライスした生姜とAを鍋に入れて煮立てる。サバを並べ、中火で５分煮る。(アクをとりながら）
③ 大葉みそに煮汁を少し入れて溶き、②に流し入れる。
④ 時々煮汁をかけながら中火で５分煮る。火を止めてそのまま冷ます。
⑤ 食べる時に温め直し、大葉を敷いた皿にサバを盛り付け、煮汁はとろみがつくまで煮詰めてかける。

【ポイント】
青魚に多く含まれるEPA,DHAは生活習慣病の予防やアルツハイマーの改善に良いとされるので、積極的に摂りたい食材です。
大葉みそを使うことで魚の臭み消しになります。
大葉みその深みのある味がサバにとても合います。
煮物は冷める間に味が浸みこむので、短時間で煮て煮汁に浸けておきます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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