【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・２枚（２ｇ）
ナス・・・１/２本
レンコン・・・４枚（４０ｇ）
カボチャ・・・４枚（２０ｇ）
ソラマメ・・・４個
大根・・・３０ｇ
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ１
Ａ.出汁・・・大さじ１
揚げ物用油・・・適量

■作り方
① 大葉は細く刻み、大根はすりおろす。
② ナスは切り込みを入れて４等分、レンコンとカボチャは５ミリの薄切りに切る。
③ 油を１７０度にし、野菜を素揚げする。
④ 皿に盛り付け、Aを合わせたものを野菜にかける。
⑤ 大根おろし、大葉を飾る。

【ポイント】
大葉ドレッシングと素揚げした野菜の相性が良いので、野菜が沢山食べれます。
夏にはゴーヤ、ズッキーニ、秋にはさつま芋など、季節でいろいろとバリエーション広がります。
揚げたてで食べても、冷まして味をなじませて食べてもどちらも美味しいです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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