【調理時間　約２０分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
豚軟骨・・・５００ｇ
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ・・・大さじ３
Ａ.トマト水煮缶・・・１缶
Ａ.砂糖・・・小さじ１
Ａ.鷹の爪・・・１本（種は取り除く）

■作り方
① 大葉はみじん切りにする。
② 豚軟骨は食べやすい大きさに切る。
③ A.と軟骨を圧力鍋に入れて蓋をする。
④ 中火にかけて、圧がかかったら弱火にして１５分煮る。圧が下がるまでそのまま冷ます。
⑤ 蓋を開け器に盛りつけ、みじん切りの大葉を散らす。

【ポイント】
大葉塩ダレとトマト缶があれば簡単に作れます。
軟骨を煮るには１時間以上かかりますが、圧力鍋を使えば短時間で軟らかくなり味も浸みます。
水を入れてないので焦げないよう火加減には気を付けてください。
トマトの水煮缶は、加熱調理の時はホール状のトマトを使うと良いでしょう。
カットトマトは生食に向くロマーノ種、ホールトマトは加熱で旨味が増すサンマルツァーノ種が使われています。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

*****************************************************************************