【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…15枚（17ｇ）
エリンギ・しいたけ・えのき・しめじ（好みのきのこ）…合計150ｇ
ベーコン…50ｇ
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
卵…4個
サラダ油…適量
バター…大さじ２
生クリーム…大さじ２
塩・こしょう…適量
トマトケチャップ…適量
白ワイン…大さじ１

【作り方】
① 大葉はざく切りにし、きのこ類は食べやすい大きさに切る。ベーコンは拍子木切りにする。
② フライパンにサラダ油を温め、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたらきのこ類を炒めて白ワインをふり、大葉塩ダレで味をつける。大葉を加えて和えておく。
③ ボウルに、卵を一人につき2個割りほぐし塩こしょう生クリーム（大さじ１）を加えてよく混ぜ合わせる。
④ フライパンにサラダ油を熱してバター（大さじ１）を加えて溶かし、③を入れてざっと混ぜ合わせて②を半量のせ、巻く。
⑤ 器に盛り付け、ケチャップを添える。

★ポイント★
秋と言えばキノコ。ローカロリーで糖質の少ないヘルシーオムレツです。大葉を加えるとによりいつもとはひと味違ったオムレツになります。ベーコンのしっかりとした味と大葉のさっぱり感がとてもよく合うオムレツです。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

*****************************************************************************