【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12g）
だし汁…120㏄
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ３
くるみ…55ｇ
すりごま…大さじ１
合わせみそ…大さじ１
うどん…200ｇ

【作り方】
① くるみは、170℃のオーブンで10分から焼きする。
② ミキサーに、冷ました①・ちぎった大葉・みそ・大葉ドレッシング・冷たいだし汁・すりごまを入れて攪拌(かくはん)し、滑らかにする。
③ うどんを茹でて流水でよく洗い、水けをとる。
④ 蕎麦猪口に②を入れ、③をつけていただく。

★ポイント★
くるみはから焼きすることにより、香ばしさが増します。大葉くるみだれに少量の酢を加えると、しゃぶしゃぶのタレにも使えます。大葉ドレッシングで簡単味付け。いろいろな調味料を出してくる手間が省けるうえに、大葉の香りもUPします。