【材料】（約４人分）
大葉(青じそ)…20枚(20ｇ)
ビーフン…150ｇ
豚バラ薄切り肉…100ｇ
にんにく・しょうがのみじん切り…各1片分
酒…大さじ１
豆板醤…大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ１
塩・こしょう…各適量
オイスターソース…小さじ２
ごま油…大さじ１
サラダ油…適量
中華スープ…100㏄

【作り方】
① 鍋に湯を沸かし、ビーフンをさっと茹でてザルにとり、ボウルに移してごま油大さじ１（分量外）をまぶしておく。
② 大葉は千切りにし、豚肉は細切りにして塩こしょうをまぶしておく。
③ フライパンにサラダ油とにんにく・しょうが・豆板醤を入れて火にかけ、香りが出たら②の豚肉を入れて炒めて酒を振り、大葉ドレッシングとオイスターソースを加える。
④ ①のビーフンを加えてよく絡め、中華スープを加えながらほぐす。
⑤ 最後に大葉を加えて混ぜ合わせ、ごま油を加える。

コツ・ポイント
軽やかな食感が楽しい焼きビーフン。豚肉でコクを出しながらも大葉でさわやかにいただけます。砂糖など甘味を加えることが多いのですが、ドレッシングがあればめんどうな計量もいらず、全体の調味料がすくなくなり手軽に作ることができます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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