【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…６枚（８ｇ）
かつおのたたき…150ｇ
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/4
だし汁…300～400㏄
大葉農家さんがつくった大葉茶…1パック
ごはん…茶碗2杯分

【作り方】
① 大葉は千切りにする。かつおのたたきは５～７㎜幅に切る。
② 鍋にだし汁を沸かし、大葉茶を入れて１～２分煮出して取り出す。
③ しょうゆと大葉塩ダレを加えて混ぜ合わせておく。
④ 茶碗にご飯を盛り、かつおのたたきを並べ、上に大葉をのせて周りから③を注ぐ。

★ポイント★
実は初鰹よりも脂ののっている戻り鰹の方がたたきには向いています。さっぱりとする出汁茶漬けにさらに大葉をプラスすることにより、よりおいしくいただけます。味付けは大葉塩ダレでとても簡単です。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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