【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
ごはん…茶碗2杯分
オイルサーディン…75ｇ
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1片
しょうが…１片
カレーソース…大さじ３
塩・こしょう…各少々
サラダ油…適量
目玉焼き…2個

【作り方】
① 大葉は千切りにし、にんにく・しょうが・玉ねぎはみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油を温め、にんにくとしょうがを入れて炒め、香りでたら玉ねぎを加えて炒める
③ 玉ねぎがしんなりしたら、オイルサーディンを加えほぐしながら炒めて、ごはんを加えてよく炒める。
④ 塩こしょうし、カレーソースを加えて全体をよく和える。
⑤ 最後に火を止めて大葉を加えて全体をよく和えて器に盛る。
⑥ 目玉焼きを作り、上にのせる。

★ポイント★
お昼や軽食に大人気のドライカレー、大葉を加えるととてもさっぱりしてスパイスが引き立ちます。カレーソースがない場合は、カレー粉・ケチャップ・ウスターソースなどを合わせて代用できます。オイルサーディンもサバ缶と同じく青魚の缶詰なので、積極的に摂るようにしましょう。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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