夏野菜コンビで夏バテを解消しよう♪

【材料】（作りやすい分量）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
ゴーヤ…１/２本
水…200cc
米酢…120cc
きび砂糖…50ｇ
塩…大さじ1/2
赤唐辛子…１本
ローリエ…１枚
パセリの茎…１本分
黒粒こしょう…５粒

【作り方】

1. 鍋に、大葉とゴーヤ以外の材料を入れて火にかける。
2. 煮立ったら赤唐辛子を取り出し、冷ます。
3. ゴーヤは中の種とワタを抜いて１センチ幅に切る。大葉も１センチ幅に切る。
4. 塩を加えた湯で、ゴーヤを３０秒ほど茹でる。
5. 煮沸消毒した瓶に、粗熱をとった④と②のピクルス液を入れ、隙間に大葉(青じそ)を入れる。
6. 半日後から食べられる。冷蔵庫で保存し、大葉(青じそ)が傷みやすいので、日持ちは３日くらい目安。

*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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