【材料】（約４人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
サバ…1/2尾（3枚おろし）
にんじん…1/4本
しょうが…１片
青ネギ…2本
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２
塩…適量
しょうゆ…小さじ１
酒…大さじ１
サラダ油…適量
温泉卵…４個
ごはん…茶碗４杯分

【作り方】
① 大葉は1㎝幅の千切りにする。にんじんとしょうがはみじん切りにする。
② サバは皮を下にしてまな板の上に置き、スプーンで身をかきだす。全体に塩をふっておく。
③ フライパンにサラダ油を温め、にんじんとしょうがを入れてしんなりするまで炒める。
④ ②を加えて酒をふり、サバに火が入るまで炒める。
⑤ しょうゆと大葉ドレッシングを加えて混ぜ合わせ、大葉と青ネギを加える。
⑥ 茶碗に盛ったごはんの上に⑤をのせ、上に温泉卵をのせる。

★ポイント★
秋に美味しくなるサバを使用した常備菜です。サバにしっかり火を通せば冷蔵庫で３日程度保存できます。臭みが出やすいサバですが、大葉と組み合わせることにより軽減されます。甘めの大葉ドレッシングがサバそぼろにぴったり！こまごまとした計量いらずで手軽に作れます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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