【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…40枚（36ｇ）
牛うす切り肉（すき焼き用）…８枚
スナップエンドウ…16本
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２
塩・こしょう…適量
レモン…1/2個

【作り方】
① スナップエンドウは塩を加えた熱湯で1分くらい茹でて冷水にとり、冷めたら水けを切っておく。
② まな板に牛肉を広げ、塩こしょうする。
③ 上に大葉を5枚並べ、①をのせて手前から巻く。
④ 温めたフライパンに、③の巻き終わりを下にして入れて焼く。
⑤ 中まで焼けたら、大葉ドレッシングを加えて全体にからませる。
⑥ 食べやすい大きさにカットして、レモンとともに器に盛る。

★ポイント★
牛肉は巻きやすいようなるべく長方形になるように広げます。スナップエンドウは短いものであれば3本使用します。牛肉にはしっかりとコクがあるので、大葉を多めに使用するとおいしいです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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