【材料】（約４人分）

大葉（青じそ）…10枚（10～12ｇ）

とうもろこし…1/2本

玉ねぎ…130ｇ

小エビ…100ｇ

てんぷら粉…大さじ５～６

冷水…大さじ５～６

揚げ油…適量

大葉農家さんがつくった大葉茶…1パック

塩…小さじ２

【作り方】

• 小エビはよく洗って背ワタを取っておく。玉ねぎは薄切り、大葉は千切り、とうもろこしは芯から外しておく。
• ①をボウルに入れ、てんぷら粉を振り入れてからめ、冷水を加えて良く混ぜ合わせる。（分量はてんぷら粉によって違う。少し濃いめになるように）
• オーブンシートをかき揚げの好みの大きさよりも少し大きめにカットし、②をのせる。
• 180℃に温めた油に、③をシートごと入れて揚げる。途中で自然に剥がれたらシートだけを取り出す。
• かきあげが全体的に茶色くなって、中まで火が通ったら油からあげる。
• 大葉茶と塩をよくまぜあわせて、⑤をつけて頂く。

コツ・ポイント

大葉が入ると彩りもよく味も良いアクセントになります。

とうもろこしのかき揚げは、粒が散らばりやすいので、オーブンシートにのせて揚げ油に入れる揚げ方だと失敗が少ないです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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