材料と作り方
【調理時間　約２０分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
ナス・・・1本
Ａ.黒オリーブ・・・２個
Ａ.アンチョビ・・・１匹分
ｂ.大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ１
ｂ.タバスコ・・・少々
ｂ.おろしニンニク・・・少々

■作り方
① ナスはグリルかトースターでしっかり焼く。熱いうちに皮を剥き、５ミリの角切りにする。
② オリーブとアンチョビは細かく刻む。
③ ボウルにナスとA、ｂを入れてよく混ぜる。大葉は手でちぎって混ぜる。

【ポイント】
焼きナスの甘さとアンチョビやタバスコのスパイシーな味が合わさり、簡単で美味しい一品です。
タルタルは材料を細かく切って混ぜ合わせた料理で、ナス以外にも牛肉やマグロのタルタル等があります。
そのままでも、バケットやクラッカーと合わせてもいいですね。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

*****************************************************************************