【材料】（約２人分）
大葉…10枚
なす…中1本
さぬきうどん…200ｇ
だし汁…200㏄
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
大根おろし…1/2カップ分
みょうが…1本
新しょうが…1/2片
揚げ油…適量

【作り方】
① 大葉・みょうが・新しょうがは千切りにし、水にさらしておく。
② なすは拍子木切りにし、素揚げにしておく。
③ 冷ましただし汁に大葉塩だれをよく溶かしておく。
④ うどんを茹でて冷水で締め、器に盛る。大根おろしをのせて②をのせ、①をのせる。
⑤ 上から③をかける。

コツ・ポイント
めんつゆに飽きたら、ぜひさっぱり味の塩だれつゆでいただいてほしいレシピです。だし汁のほかは塩だれのみですむので、細かい計量の手間も省けて時短につながります。なすは揚げるのがめんどうであれば、揚げ焼きでもできます。全体的にさっぱりしているので、油分を加えてコクをだすと食べ応えが出ます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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