【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
パクチー…3本
豚ひき肉…100ｇ
長ネギのみじん切り…大さじ１
しょうがのみじん切り…小さじ１
しょうゆ…小さじ1/2
塩…適量
酒…大さじ１
ワンタンの皮…30枚
湯…600㏄
顆粒鶏がらスープ…大さじ１
薄口しょうゆ…小さじ１
ラー油・ごま油…お好みで

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は5枚をみじん切りにし、残りは千切り。パクチーもみじん切りにする。
2. ボウルに、豚ひき肉・みじん切りの大葉・パクチー・長ネギ・しょうが・しょうゆ・塩・酒を合わせ、粘りが出るまでよくこねる。
3. ワンタンの皮で包む。
4. 鍋に湯を沸かし、顆粒鶏がらスープを入れ、③を入れ浮き上がってから２～３分ほどゆで、薄口しょうゆを加えてひと混ぜする。
5. 器に盛り、千切りの大葉(青じそ)をのせる。好みでごま油やラー油をたらす。

★ポイント★
パクチーは好みではぶいたり、増やしてもOKです。ワンタンをゆでてから時間を置くと、皮がのびるので食べる直前に茹でるようにしましょう。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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