【材料】（約２人分）
大葉(青じそ)…５枚(5ｇ)
乾そば…120ｇ
グリーンアスパラ…2本
ヤングコーン…3本
新玉ねぎ…1/4個
えび…6尾
塩・酒…各適量
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ４
酢…小さじ４
オリーブオイル…大さじ１

【作り方】
① 大葉は千切りにする。アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて斜め切りにする。ヤングコーンは縦半分に切っておく。新玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
② 耐熱容器に背ワタを取ったえびを入れて、塩と酒を加える。ゆるくラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。
③ 鍋に湯を沸かしてそばをゆで、残り時間2分になったらアスパラとヤングコーンを加えて一緒に茹でる。茹で上がったら水にさらしてよく洗い、水気を切って器に盛る。
④ ②と新玉ねぎ・大葉も盛り付ける。
⑤ 大葉ドレッシングと酢とオリーブオイルをよく混ぜ合わせてかけていただく。

コツ・ポイント
麺が少なめでもボリュームたっぷりのお蕎麦です。海老の調理をレンジですませるので、使用するお鍋は一つでできあがるお手軽レシピです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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